Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste/Salmon with Parmesan-Herb-Walnut-Crust

(English version below)

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Zutaten (für 4 Portionen):

  • 800g Lachs
  • 1 Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zweig Salbei
  • 60g Walnüsse
  • 40g Parmesan
  • 2 EL Butter
  • 250g Vollmilchjoghurt
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Den Lachs abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie und Salbei abspülen, etwas trocken schütteln und wie die Walnüsse klein hacken. Den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen.

Knoblauch,

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Kräuter, Nüsse und Parmesan mischen, Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer zugeben und mit 1 EL Butter vermischen.

Den Lachs in eine ofenfeste, mit Butter ausgestrichene Form legen (eventuell auf einen Zweig Thymian), die Kräuer-Nuss Mischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken. Die Form für etwa 25 Minuten in den Ofen schieben, eventuell gegen Ende mit Grillfunktion für eine stärkere Kruste.

Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zum Lachs servieren.

Dazu passen Kartoffelspalten, die man nebenbei in den Ofen schieben kann. Anstelle einer Schüssel kann man auch einen Gefrierbeutel benutzen um die Kartoffeln mit der Gewürzmischung zu benetzen. Einfach die Mischung in dem Beutel anfertigen, Kartoffeln dazu geben und mit etwas Luft in dem Beutel schütteln.


Ingredients (for 4 servings):

  • 800g (28.5 Oz) salmon
  • 1 lemon
  • 1 clove of garlic
  • 1 bunch of parsley
  • 1 branch of sage
  • 60g (2 Oz) walnuts
  • 40g (1.5 Oz) parmesan
  • 2 tablespoons butter
  • 250g (9 Oz) whole milk yogurt
  • salt and pepper to taste

Preparation:
Rinse the salmon and pat dry. Peel off the garlic and finely chop. Rinse the parsley and salvia, shake a bit dry and chop together with the walnuts. Preheat the oven to 200 ° C (390° F) (circulating air 180 ° C (355° F)).
Mix garlic, herbs, nuts and parmesan, add lemon peel, salt, and pepper and mix with 1 tbsp butter.
Place the salmon in an ovenproof, buttered casserole (possibly on a sprig of thyme), spread the herb-nut mixture evenly over the fish and press lightly. Put the casserole in the oven for about 25 minutes, possibly towards the end with grill function for a stronger crust.
Season the yogurt with salt and pepper and serve with salmon.
These match potato wedges, which you can put in the oven at the same time. Instead of a bowl, you can also use a freezer bag to moisten the potatoes with the spice mixture. Just make the mixture in the bag, add potatoes and shake with some air in the bag.

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