Bunter Salat mit Steak & Avocado / Mixed Salad with Steak & Avocado

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Zutaten für 2 Portionen:

  • 250 g Rib-Eye-Steak, Pute ist auch möglich
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 100 g Blattsalat
  • 1 Zwiebel (in Ringe oder Würfel geschnitten)
  • 150 g Mais
  • 200 g Kidneybohnen (vorgegart)
  • 1 Paprika (gewürfelt)
  • 100 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Möhre (in Scheiben geschnitten)
  • ½ Avocado
  • Salz und Pfeffer (nach Belieben)
  • Evtl. Körnermischung

Zutaten für das Dressing:

  • 1 Bund Koriander
  • 1 Avocado
  • Saft von 1 Limette
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 EL Olivenöl
  • Chiliflocken (nach Belieben)
  • Salz und Pfeffer (nach Belieben)

Zubereitung:

  1. Mixe alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer cremig.
    2. Vermenge den Blattsalat mit Zwiebel, Mais, Kidneybohnen, Paprika, Kirschtomaten, Möhre und Dressing in einer Schüssel.
    3. Erhitze das Öl in einer Pfanne. Wenn die Pfanne richtig heiß ist, legst du das Steak hinein. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Brate es von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf an und dann bei geringerer Hitze bis zum gewünschten Garungspunkt.
    4. Beleg den Salat mit Steak- und Avocadostreifen und möglicherweise mit den Körnern, die du vorher kurz in einer Pfanne anbraten kannst.

Eine Portion hat rund 650 kcal, 35 g Kohlenhydrate, 38 g Protein und 33 g Fett.

 


 

Ingredients for 2 serves:

  • 250 g (rib-eye) steak, turkey works as well
  • 1 Tbsp vegetable oil (e.g., canola oil)
  • 100 g lettuce
  • 1 onion (cut into rings or dices)
  • 150 g corn
  • 200 g kidney beans (cooked)
  • 1 bell pepper (diced)
  • 100 g cherry tomatoes (halved)
  • 1 carrot (cut into slices)
  • ½ avocado
  • Salt & pepper (to taste)
  • Seeds (e.g., sunflower seeds)

Ingredients for the dressing:

  • 1 bunch of cilantro
  • 1 avocado
  • Juice of 1 lime
  • 1 Tbsp red wine vinegar
  • 1 Tbsp olive oil
  • Crushed red pepper flakes (to taste)
  • Salt & pepper (to taste)

Directions:

  1. Blend all the ingredients for the dressing in a blender until smooth.
    2. Toss the lettuce, onion, corn, kidney beans, bell pepper, cherry tomatoes, carrot and dressing in a bowl.
    3. Heat the oil in a pan. When the pan is hot, drop the steak in the pan. Season the meat with salt and pepper. Cook the meat on high heat for 2 minutes per side and then on lower heat until it is done.
    4. Top the salad with steak and avocado strips and possibly with the seeds (you can roast them in a pan for a few minutes too).

One serving has 650 calories, 35 g of carbohydrates, 38 g of protein and 33 g of fat.

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