Schoko-Rote Beete Kuchen

ZUTATEN:
(Für 12 Portionen)

  • 250 g Rote Bete
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 4 El heiBer Espresso
  • 200 g Butter
  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • 135 g Mehl
  • 3 El Kakaopulver
  • 1 TI Backpulver
  • Fett für die Form
  • ½ Vanilleschote
  • 3 El Mohn
  • 50 ml Milch
  • 200 ml Schlagsahne
  • Backpapier

ZUBEREITUNG:

1. Rote Bete in einem Topf mit Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 50 Minuten weich kochen. Rote Bete schälen und grob würfeln. In einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren.

2. Kuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Espresso unterrühren. Butter in Stücken untermischen und
beiseite stellen. Eier trennen, Eiweiß in eine Rührschüssel geben und das Eigelb verquirlen.

3. Kuvertüre glatt rühren und das Eigelb zügig unterschlagen. Rote Bete-Püree unterheben. Eiweiß steif schlagen, dabei 190 g Zucker langsam einrieseln lassen. Den Eischnee mit einem Teigschaber locker unterheben. Mehl, Kakao und Backpulver darübersieben und unterheben.
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4. Eine Springform (22 cm 25) fetten und den Boden eventuell mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Backofen auf 180 Grad (Gas 2— 3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten bei 160 Grad (Gas 2, Umluft 150 Grad) 35—40 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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5. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Mohn, Mark und Schote mit Milch und restlichem Zucker (10 g) in einen Topf geben.
Aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen und die Masse auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, Mohnmasse unterheben und zum Kuchen servieren.

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Ich hoffe der Kuchen schmeckt euch genau so gut wie mir! Viel Spaß beim backen 😀

Und falls ihr noch mehr über die leistungssteigernde Wirkung der Rote Beete wissen wollt, guckt doch mal hier vorbei 🙂

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6 Gedanken zu “Schoko-Rote Beete Kuchen

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